Blätterteig-Pizza

Eine mal etwas andere Pizza, die ruck-zuck zubereitet ist.

Zutaten für zwei Personen:

1 ausgewallter runder Blätterteig

10 Cherrytomaten

geriebener Greyerzer

etwas Olivenöl

italienische Kräuter

Pfeffer

Salz

Den Blätterteig in ein rundes Kuchenbackblech legen und einstechen. Dann etwas Olivenöl darauf träufeln. Die Cherrytomaten in feine Scheiben schneiden und anschliessend auf dem Teig verteilen. Greyerzer darüberstreuen und mit italienischen Kräutern, Salz und Peffer würzen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Tomatencarpaccio

Ein tolles Sommergericht...

Zutaten:

4 Rispentomaten

1 Aubergine

2 Zucchettis

50 g gehobelter Parmesan

2 Knoblauchzehen

frischen Rosmarin

frischen Oregano

frischen Basilikum

6 EL Öl

Salz und Pfeffer

Aubergine und Zucchettis in Scheiben schneiden und mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Oregano bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und schichtweise mit den Auberginen- und Zucchettischeiben anrichten. Parmesan und gehackten Basilikum darüberstreuen und mit Pfeffer abschmecken. Nach belieben noch etwas Olivenöl darüber geben.

Karottensuppe

Eine leckere Suppe, die einfach und schnell zubereitet ist.

Zutaten für 4 Portionen

1 grosse Zwiebel

800 g Karotten

1 Kartoffel

1 EL Mehl

1 l Gemüsebouillon

200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)

2 dl Orangensaft

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zuerst die Zwiebel fein hacken und die Karotten und die Kartoffel in grobe Stücke schneiden. Anschliessend in etwas Olivenöl zuerst die Zwiebeln anschwitzen, dann die Karotten und Kartoffel zugeben. Mehl darüberstäuben und mit der Gemüsebouillon ablöschen. Die Suppe ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Dann den Frischkäse, den Orangensaft und die Gewürze zugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

Zu dieser Suppe passen auch gut Riesencrevetten oder Kräutercroûtons.